Mahabads gurkrecept...

Testar ytterligare ett gurkrecept...

 ...som jag fått av en kollega på jobbet. Man snittar dem på längden och packar dem med hackad vitlök och persilja.

 

Sedan lägger man in dem i vindruvsvinäger och salt. Jag tog 1 liter vinäger och 1 msk fint salt utan jod. Jag rekommenderar att även ha i 1 dl vatten då jag tyckte att det smakade lite väl starkt av vinägern...

Go färg...De skall nu stå i rumstemperatur 24 timmar innan man äter av dem. Sen in i kylen. Vi smakade på dem efter ca 40 timmar. Goda men lite väl skarpa i smaken antagligen pga ättikan. Vi kunde dock fylla upp med vatten (ca ½ dl) då vätskan sjunkit undan lite grand.

Söta och nyttiga...

Dessa små söta varelser...

Humlor som älskar Bolltistlarna... De är minst lika "tossiga" som hos Kungsmyntan (Oreganon).... :-)
De somnar lika gärna hos dessa tistlar som hos Kungsmyntan...så SÖTA.

Sluttampen?

Så här härligt ser det ut just ikväll

En hel del tomatplantor i kruka, lite gräslök och rädisa i krukor och lådor, svartrot och brytbönor i pallkrage. De sista två nätterna har det varit ovanligt kallt, ända ner till endast plus 2,9 grader - sanslöst....mitten av augusti.... Och jag tycker allt att framförallt bönorna har tagit lite illa av köldknäppen, tyvärr. De ser lite ledsna ut och jag vet att det inte är pga vattenbrist iaf. Bönorna heter "Provide" och fröna är köpta av Runåbergs fröer, ekologiska. http://www.runabergsfroer.se/  Tycker dessa bönor verkar väldigt lätthanterliga och det är en fördel att de inte blir så höga just för att man slipper "krångla med" växtstöd...

Tänk att det bara är två stycken frilandstomat-plantor som ändå hittills gett såpass mycket frukt. Tycker jag är roligt. Just nu ser de ut att vara i behov av vatten (de står nämligen under takutsprånget) men jag vet inte om det även kan bero på den snabba kylan som kom så plötsligt i två nätter på rad, som gör att bladen hänger lite.

Hur som helst, godare tomater finns inte!

Mer gurka

Nästa släng av gurka blev med chili och vitlök:

Totalt 1,2 kg gurka. Dessa skar vi i tjocka skivor och delade upp dem i två olika storleksburkar; 760 gr och 460 gr. Vi varvade dem med nedanstående ingredienser:

Vitlöksklyftor 3 + 2 st. Några dillkronor. Färska dragonkvistar 3 + 2 st. Chili från P's egna plantor, gröna, 1 större + 2 mindre, delade och urkärnade.

Pepparrot i skivor, 4 + 3 skivor.

Dessa gurkor fick inte ligga i saltlag över natten. 

Lagen vi hällde över dem:

(som vi dubblade en halv gång):

2 msk ren ättika 24 %
10 dl vatten
1 dl grovt salt

 Koka upp och låt svalna innan man häller på gurkorna i glasen.

Dessa skall tydligen vara färdiga om en vecka....

Vi håller tummarna.

Infrysning

Brytböna Provide.
Så här gjorde jag:
Först förvällde jag dem hastigt i ca 2½ minut och sen dusch i iskallt vatten i durkslag så de kallnade. Sen fick de rinna av lite innan de hamnade på en ren handduk:
 

 Sedan ner i en plastpåse, vacuum och in i frysen:

Bråda tider....

...med ketchup-effekt....

 

Ketchupeffekten innebär ju - kommer inget, kommer inget, kommer inget. Och sen kommer allt på en gång! Därför BRÅDA TIDER.... Gurkorna skall läggas in, denna gång testar vi ett annat recept (mer om det när det sker) och brytbönorna skall förvällas och frysas in hade vi tänkt.

Översvämning

Två pallkragar gurkplantor - de bara väller fram
Nu går jag runt dessa två pallkragar (som inte syns) och fotar:

Pallarna som står upp var ju en här-och-nu-lösning som skydd mot kraftig vind. Nu får de stå där de står. Den vita ramen ställdes bara där av ren tillfällighet och dagen efter hade gurkorna grabbat tag i stängerna så nu står den där den står. Väldigt olämpligt då det blir grymt jobbigt att dels komma åt att vattna, dels komma åt att skörda.
De är ena snabba rackare, gurkorna......

Betong!

Gillar!
Älvan....Om jag ger henne gott så ger hon mig gott. Och det jag ger är en ny plats under en lärk.

Gillar också:

Goa glada Grisen som mår så gott! 

Lite gurkskörd och lite svarta vinbärsskörd

Första "inläggningsgurkan-skörden"...!
Tolv små gurkor, vägde ca 600 gram...
...skrubbas lite lätt i ljummet vatten.
Sedan läggs de i en saltlag bestående av 6 dl vatten och 0,6 dl grovt salt som rörts ut och lösts upp i vattnet:

En tallrik läggs på så att gurkorna tyngs ned. De skall få ligga här och dra till dagen efter.

Dagen efter: 

Vi bestämde oss för 2 olika burkar i storlek, en större och en liten. In i ugnen med burkarna, 110 grader minst en halvtimme. Gummiringarna tvättade vi av i en Atamonlösning. Det gjorde vi även med svartvinbärsbladen.

Koka ättikslagen:

1 liter vatten + 2 dl ättikssprit 12% + 1 dl salt + 2 tsk socker. Ta av och låt svalna något.

Sen samlade vi ihop nedanstående ingredienser:

10 dillkronor från egen dill

10 svarta vinbärsblad

60 gram pepparrot, skalas och skärs i små fyrkanter

Ungefär samma mängd färsk ingefära-rot, skalas och skärs i små fyrkanter.

1½ msk gula senapsfrön

Några vitpepparkorn.

Skölj av gurkorna. Stick ca 3 hål i den med t.ex. en potatissticka.

Varva gurkor med övriga ingredienser.

Spara 2 cm till ovankant på burken. Toppa med lite av övriga ingredienser. Fyll upp så mycket du vågar med ättikslagen. På med lock, in i kyl!

Låt nu mogna i gärna en månad! 

Vi plockade även 2 liter svarta vinbär. Vi skall definitivt göra svartvinbärsgelé! Det blev så bra sist vi gjorde det (2011) och det är så gott!

Vi ställer burkar i ugn, 110 grader ca 30 min och vi kokar burklock ca 10 min:

 

Vi kokar svarta vinbär (recept kommer längst ned på hela inlägget och jag kommer även att lägga in detta inlägg på sidan "Mat" på bloggen http://istokethosmig.blogspot.se/):

 

Sen kokar vi själva saften:

Efter ca 20-25 minuter gör vi geléprovet vilket visar om det är klart:

Fatet har fått stå i frysen en kort stund för att bli kall. Sedan drar man med en sked igenom saften/gelén och om den inte rinner ihop så är den klar, vilket den definitivt var!

Nu ned med gelén i de steriliserade burkarna och på med de kokta locken och hyst in i kylen!:

Detta receptet följde vi:

2 liter svarta vinbär

4 dl vatten

9 dl socker

Koka upp vattnet i en ganska stor kastrull (vi hade en på 5 liter) och häll sedan i vinbären.

Mosa dem lite lätt mot kanten tills det börjar koka ordentligt, lägg på lock och låt koka "normalt" (ej hets-koka) ca 10 min. 

Slå sedan av allt i ett stort durkslag över i en mindre kastrull (vi tog en på tre liter) och låt stå att självrinna ca 30 min. Vi var dock där lite då och då och "hjälpte till", dvs rörde runt så att det inte skulle tjockna igen totalt i durkslaget) - lite "bös" kommer med ned i saften men det bryr vi oss inte om, det är gott att äta det med!

När vi anser att det mesta av vätskan runnit av sätter vi saften (det blev ca 1 liter av de 2 litrarna vi plockade) på kokning. När saften kokar häller vi i 9 dl socker, rör om och så får det koka ganska "lagom kraftigt" i ca 20 min innan vi gör ett geléprov.

Häll lite av gelén på ett iskallt fat (ställde ett fat i frysen innan), dra med en sked igenom gelén. Om det inte rinner ihop så är gelén klar.

Häll upp i steriliserade burkar och sätt på locken direkt (som vi kokade i vatten ca 10 min) och sen ställ svalt eller kylskåpskallt.