Lite gurkskörd och lite svarta vinbärsskörd

Första "inläggningsgurkan-skörden"...!
Tolv små gurkor, vägde ca 600 gram...
...skrubbas lite lätt i ljummet vatten.
Sedan läggs de i en saltlag bestående av 6 dl vatten och 0,6 dl grovt salt som rörts ut och lösts upp i vattnet:

En tallrik läggs på så att gurkorna tyngs ned. De skall få ligga här och dra till dagen efter.

Dagen efter: 

Vi bestämde oss för 2 olika burkar i storlek, en större och en liten. In i ugnen med burkarna, 110 grader minst en halvtimme. Gummiringarna tvättade vi av i en Atamonlösning. Det gjorde vi även med svartvinbärsbladen.

Koka ättikslagen:

1 liter vatten + 2 dl ättikssprit 12% + 1 dl salt + 2 tsk socker. Ta av och låt svalna något.

Sen samlade vi ihop nedanstående ingredienser:

10 dillkronor från egen dill

10 svarta vinbärsblad

60 gram pepparrot, skalas och skärs i små fyrkanter

Ungefär samma mängd färsk ingefära-rot, skalas och skärs i små fyrkanter.

1½ msk gula senapsfrön

Några vitpepparkorn.

Skölj av gurkorna. Stick ca 3 hål i den med t.ex. en potatissticka.

Varva gurkor med övriga ingredienser.

Spara 2 cm till ovankant på burken. Toppa med lite av övriga ingredienser. Fyll upp så mycket du vågar med ättikslagen. På med lock, in i kyl!

Låt nu mogna i gärna en månad! 

Vi plockade även 2 liter svarta vinbär. Vi skall definitivt göra svartvinbärsgelé! Det blev så bra sist vi gjorde det (2011) och det är så gott!

Vi ställer burkar i ugn, 110 grader ca 30 min och vi kokar burklock ca 10 min:

 

Vi kokar svarta vinbär (recept kommer längst ned på hela inlägget och jag kommer även att lägga in detta inlägg på sidan "Mat" på bloggen http://istokethosmig.blogspot.se/):

 

Sen kokar vi själva saften:

Efter ca 20-25 minuter gör vi geléprovet vilket visar om det är klart:

Fatet har fått stå i frysen en kort stund för att bli kall. Sedan drar man med en sked igenom saften/gelén och om den inte rinner ihop så är den klar, vilket den definitivt var!

Nu ned med gelén i de steriliserade burkarna och på med de kokta locken och hyst in i kylen!:

Detta receptet följde vi:

2 liter svarta vinbär

4 dl vatten

9 dl socker

Koka upp vattnet i en ganska stor kastrull (vi hade en på 5 liter) och häll sedan i vinbären.

Mosa dem lite lätt mot kanten tills det börjar koka ordentligt, lägg på lock och låt koka "normalt" (ej hets-koka) ca 10 min. 

Slå sedan av allt i ett stort durkslag över i en mindre kastrull (vi tog en på tre liter) och låt stå att självrinna ca 30 min. Vi var dock där lite då och då och "hjälpte till", dvs rörde runt så att det inte skulle tjockna igen totalt i durkslaget) - lite "bös" kommer med ned i saften men det bryr vi oss inte om, det är gott att äta det med!

När vi anser att det mesta av vätskan runnit av sätter vi saften (det blev ca 1 liter av de 2 litrarna vi plockade) på kokning. När saften kokar häller vi i 9 dl socker, rör om och så får det koka ganska "lagom kraftigt" i ca 20 min innan vi gör ett geléprov.

Häll lite av gelén på ett iskallt fat (ställde ett fat i frysen innan), dra med en sked igenom gelén. Om det inte rinner ihop så är gelén klar.

Häll upp i steriliserade burkar och sätt på locken direkt (som vi kokade i vatten ca 10 min) och sen ställ svalt eller kylskåpskallt.