Lite pallkrage-odling

Två pallkragar, tre sorters grönsaker
Sniglarna har gått hårt åt grönsakerna. Dock inte purjon men väl både gurka och squash. Vi gjorde om och gjorde om (sådde nytt och satte ut när de tagit sig).
Och så här ser det ut 27 juli:
Squash (väntr fortfarande på blommor:

Inläggningsgurka och purjolök fick samsas i en krage:

Gurkan har dock börjat blomma (syns inte på fotot).

Skördetider är bråda tider

Nu går vi raskt in i en annan fas
Gurkplantorna i pallkragen har många gula blommor som snart blir riktiga gurkor. Första skörden är dock redan avklarad, knappt 900 gram färsk gurka:

Och så har vi två pallkragar med den ekologiska brytbönan "Maxi":

De skall bli 16-18 cm långa och dessa är på god väg. Har redan skördat lite grand som jag förvällt och fryst in i mindre påsar. Dagens skörd nedan, 666 gram:

Förutom att förvälla och frysa in ville jag pröva att syra ett gäng med hjälp av ett tillvägagångssätt som brorsdottern rekommenderat. Jag testade en "lagom" burk som ett första test:

Bönorna var dock så långa att jag fick bryta av dem på mitten. Hoppas det inte påverkar negativt! Jag har ingen aning, har aldrig gjort sådant här förut. Så här gjorde jag:
Först sterilisering av burken: jag kokade upp vatten och hällde på lite "lagom", satte locket på och ruskade. Nu vet jag att jag nästa gång skall ruska mycket försiktigare än vad jag gjorde - locket liksom poppade till och det sprutade ut vatten som en fin liten dusch...!
Jag kokade en saltlag: 30 gram jod-fri salt per liter vatten, hade 8 dl vatten och 24 gram salt. Saltet fick lösas upp och sedan ut på trappen för att svalna.
Jag skivade sedan gul lök och täckte botten på glasburken. Lök innehåller ju socker och enligt brorsdottern behöver bönor socker för att få igång syrningsprocessen.
Jag försökte trycka ned så mycket (brutna) bönor jag kunde och sedan hällde jag på den avsvalnade saltlagen så att den täckte bönorna. Tipset jag fick var också att ha en lite plastpåse med vatten i överst för att liksom trycka ned bönorna i vattnet när jag sätter på locket. Bönorna får inte komma i kontakt med luft. Jag ställde burken längst ned i kylskåpet. Redan efter några timmar smygöppnade jag locket med denna smarta sak:
Och det pyste faktiskt redan lite grand! Tanken var att jag skulle använt en av glasburkarna med snäpplock. Har tre olika storlekar men ingen passad bra för dessa långa bönor. Nu visade det ju sig att jag var tvungen att bryta av dem ändå men det var jag inte säker på innan jag bestämt mig för vilken burk som skulle steriliseras....
Nu skall det pysas ut luft varje dag tills det slutar att pysa och då skall det tydligen vara läge att äta av bönorna! Men, som brorsdottern sa: ju längre bönorna får stå desto bättre. Och minst 2 veckor i kylen innan man testar att äta bönorna plus att man får fylla på med saltvatten om det skulle behövas.
Just nu säger jag bara: SPÄNNANDE!! =)

Så-tider

Idag fick vi ner de första fröerna i jord.
Först ut blev gurkan i en pallkrage och sedan squash i två pallkragar:

Den längst bort sådde vi gurka i. Den fick också vara premiär-pallkragen för vår enda snigelstopp:

Fick denna plåt-ram av moster för ett tag sedan och nu är det dags att testa! Funkar det så måste jag köpa fler!

 

Vinterförvaring?

Det börjar bli fullt i extra-kylskåpet

Gurka så långt ögat når, i alla dess variationer. Allting olika tester för oss som lägger in gurka för allra första gången... I dörren står även ett gäng småburkar av vår svartvinbärsgelé.

Tjatigt men....mera gurka...

Här 1772 gram fördelat på två byttor, lagda i ljummen (avsvalnad) saltlag över natten. Jag kokade upp 2,5 liter vatten med 2,5 dl grovt salt utan jod så att saltet löste upp sig. Sen fick det svalna lite innan jag täckte gurkorna med det.

Vet TYVÄRR inte hur många kilo vi har skördat hittills, har inte varit så noga med att anteckna, antagligen för att man blev så överrumplad över mängderna som liksom bara tog över...!!

Mahabads gurkrecept...

Testar ytterligare ett gurkrecept...

 ...som jag fått av en kollega på jobbet. Man snittar dem på längden och packar dem med hackad vitlök och persilja.

 

Sedan lägger man in dem i vindruvsvinäger och salt. Jag tog 1 liter vinäger och 1 msk fint salt utan jod. Jag rekommenderar att även ha i 1 dl vatten då jag tyckte att det smakade lite väl starkt av vinägern...

Go färg...De skall nu stå i rumstemperatur 24 timmar innan man äter av dem. Sen in i kylen. Vi smakade på dem efter ca 40 timmar. Goda men lite väl skarpa i smaken antagligen pga ättikan. Vi kunde dock fylla upp med vatten (ca ½ dl) då vätskan sjunkit undan lite grand.

Mer gurka

Nästa släng av gurka blev med chili och vitlök:

Totalt 1,2 kg gurka. Dessa skar vi i tjocka skivor och delade upp dem i två olika storleksburkar; 760 gr och 460 gr. Vi varvade dem med nedanstående ingredienser:

Vitlöksklyftor 3 + 2 st. Några dillkronor. Färska dragonkvistar 3 + 2 st. Chili från P's egna plantor, gröna, 1 större + 2 mindre, delade och urkärnade.

Pepparrot i skivor, 4 + 3 skivor.

Dessa gurkor fick inte ligga i saltlag över natten. 

Lagen vi hällde över dem:

(som vi dubblade en halv gång):

2 msk ren ättika 24 %
10 dl vatten
1 dl grovt salt

 Koka upp och låt svalna innan man häller på gurkorna i glasen.

Dessa skall tydligen vara färdiga om en vecka....

Vi håller tummarna.

Bråda tider....

...med ketchup-effekt....

 

Ketchupeffekten innebär ju - kommer inget, kommer inget, kommer inget. Och sen kommer allt på en gång! Därför BRÅDA TIDER.... Gurkorna skall läggas in, denna gång testar vi ett annat recept (mer om det när det sker) och brytbönorna skall förvällas och frysas in hade vi tänkt.

Översvämning

Två pallkragar gurkplantor - de bara väller fram
Nu går jag runt dessa två pallkragar (som inte syns) och fotar:

Pallarna som står upp var ju en här-och-nu-lösning som skydd mot kraftig vind. Nu får de stå där de står. Den vita ramen ställdes bara där av ren tillfällighet och dagen efter hade gurkorna grabbat tag i stängerna så nu står den där den står. Väldigt olämpligt då det blir grymt jobbigt att dels komma åt att vattna, dels komma åt att skörda.
De är ena snabba rackare, gurkorna......

Lite gurkskörd och lite svarta vinbärsskörd

Första "inläggningsgurkan-skörden"...!
Tolv små gurkor, vägde ca 600 gram...
...skrubbas lite lätt i ljummet vatten.
Sedan läggs de i en saltlag bestående av 6 dl vatten och 0,6 dl grovt salt som rörts ut och lösts upp i vattnet:

En tallrik läggs på så att gurkorna tyngs ned. De skall få ligga här och dra till dagen efter.

Dagen efter: 

Vi bestämde oss för 2 olika burkar i storlek, en större och en liten. In i ugnen med burkarna, 110 grader minst en halvtimme. Gummiringarna tvättade vi av i en Atamonlösning. Det gjorde vi även med svartvinbärsbladen.

Koka ättikslagen:

1 liter vatten + 2 dl ättikssprit 12% + 1 dl salt + 2 tsk socker. Ta av och låt svalna något.

Sen samlade vi ihop nedanstående ingredienser:

10 dillkronor från egen dill

10 svarta vinbärsblad

60 gram pepparrot, skalas och skärs i små fyrkanter

Ungefär samma mängd färsk ingefära-rot, skalas och skärs i små fyrkanter.

1½ msk gula senapsfrön

Några vitpepparkorn.

Skölj av gurkorna. Stick ca 3 hål i den med t.ex. en potatissticka.

Varva gurkor med övriga ingredienser.

Spara 2 cm till ovankant på burken. Toppa med lite av övriga ingredienser. Fyll upp så mycket du vågar med ättikslagen. På med lock, in i kyl!

Låt nu mogna i gärna en månad! 

Vi plockade även 2 liter svarta vinbär. Vi skall definitivt göra svartvinbärsgelé! Det blev så bra sist vi gjorde det (2011) och det är så gott!

Vi ställer burkar i ugn, 110 grader ca 30 min och vi kokar burklock ca 10 min:

 

Vi kokar svarta vinbär (recept kommer längst ned på hela inlägget och jag kommer även att lägga in detta inlägg på sidan "Mat" på bloggen http://istokethosmig.blogspot.se/):

 

Sen kokar vi själva saften:

Efter ca 20-25 minuter gör vi geléprovet vilket visar om det är klart:

Fatet har fått stå i frysen en kort stund för att bli kall. Sedan drar man med en sked igenom saften/gelén och om den inte rinner ihop så är den klar, vilket den definitivt var!

Nu ned med gelén i de steriliserade burkarna och på med de kokta locken och hyst in i kylen!:

Detta receptet följde vi:

2 liter svarta vinbär

4 dl vatten

9 dl socker

Koka upp vattnet i en ganska stor kastrull (vi hade en på 5 liter) och häll sedan i vinbären.

Mosa dem lite lätt mot kanten tills det börjar koka ordentligt, lägg på lock och låt koka "normalt" (ej hets-koka) ca 10 min. 

Slå sedan av allt i ett stort durkslag över i en mindre kastrull (vi tog en på tre liter) och låt stå att självrinna ca 30 min. Vi var dock där lite då och då och "hjälpte till", dvs rörde runt så att det inte skulle tjockna igen totalt i durkslaget) - lite "bös" kommer med ned i saften men det bryr vi oss inte om, det är gott att äta det med!

När vi anser att det mesta av vätskan runnit av sätter vi saften (det blev ca 1 liter av de 2 litrarna vi plockade) på kokning. När saften kokar häller vi i 9 dl socker, rör om och så får det koka ganska "lagom kraftigt" i ca 20 min innan vi gör ett geléprov.

Häll lite av gelén på ett iskallt fat (ställde ett fat i frysen innan), dra med en sked igenom gelén. Om det inte rinner ihop så är gelén klar.

Häll upp i steriliserade burkar och sätt på locken direkt (som vi kokade i vatten ca 10 min) och sen ställ svalt eller kylskåpskallt.

Mer som växer och frodas

Högsommar, definitivt

Moroten riktigt väller ur pallkragen.

 

Gurkan verkar trivas och har fått lite extrastöd att klättra på ifall den nu vill det. Håller bara tummarna att inte sniglarna skall hitta hit!

 Våra två Dansk Export-tomatplantor verkar ge bra avkastning...

Är gurkskörden i hamn nu eller??

Den blommar och kastar långa armar omkring sig

Och den vill verkligen ge sig iväg på en egen världs-upptäcktsfärd och jag kände att jag måste släppa den loss. Gillar inte "plågsamma" (som jag tyckte när den liksom var stoppad/begränsad av pallkragen och tältet) gurkförsök, i detta fallet. Vi lyfte av tältet och jag stoppade ned några bambupinnar åt den att klättra på. 

Men sen blåste det så in i vassen (17 sekundmeter i byarna enl SMHI), jag skulle precis börja med maten (broccoliköttbullar btw...), tittar ut genom köksfönstret och ser de stackars plantorna kastas fram och tillbaka. Första dagen de  får vara utan tält! SÅ fucking TYPISKT!

Irriterad raskar jag ut och tänker; lös det! Med vad som helst! Nu! Får tag i några pallar som jag bara ställer lutande emot kragen de växer i. Det blir alltid bättre än ingenting. 

Hoppas de pallar trycket....haha

 

Så gulligt!! :-)

Saltgurka?

Lyfter blicken igen från marknivå och ser vårt övningskörningsprojekt (http://lillatomten.blogspot.se/search/label/Gurka) 
med tänkt inläggningsgurka. Jag lyfte på locket lite:

Det händer grejer minsann! Men HUR skall dess plantor få plats?? Får lätt ångest när jag ser deras strävan! Hjälp..... Jag får huvudbry. För de bara MÅSTE trivas! Känner jag.